Resep Batagor - Rasanya mustahil ada yang tak tahu makanan dari bandung ini, makanan dengan bahan dasar tahu ini sudah jadi ikon kuliner kota Bandung. Kombinasi saus kacang dan sambal pedas plus kecap manis membuat Batagor pas disantap kapan saja. Batagor adalah akronim dari bakso tahu goreng merupakan makanan asli daerah Bandung yang meniru gaya Tionghoa dan saat ini telah menyebar nyaris di seantero pelosok wilayah Indonesia. Batagor paling tepat apabila disandingkan bersama sambal kacang, sebab apabila digabungkan dengan lainnya citarasa batagor ikan tengiri akan terasa hambar. Cara membuat batagor sederhana saja, akan tetapi ada sebuah kiat yang mesti diingat yakni saat menggoreng batagor hendaknya seluruh bagian tahu serta pangsit terendam dalam minyak goreng supaya citarasa Batagor makin gurih dan nikmat. Kini kita siapkan dahulu bahan bahan yang diperlukan.
Bahan bahan :
- 1/2 kg ikan tengiri yang telah dilumatkan sampai halus
- 1/2 liter air es
- 1/2 kg tepung kanji
- 4 helai daun bawang yang telah diiris kecil kecil
- 4 batang seledri yang telah diiris kecil kecil
- 6 siung bawang putih dicincang
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh bubuk merica
- 12 potong tahu putih, potong menurut keinginan
- 16 lembar kulit pangsit
- minyak goreng untuk menggoreng
Bahan bahan untuk saus kacang :
- 1/2 kg kacang tanah yang sudah digoreng
- 4 cabai merah
- 10 siung bawang putih
- 200 g gula merah
- 800 ml air matang
Blender semua bahan untuk membuat saus kacang di atas dan masak menggunakan api sedang sampai mendidih dan menjadi kental.
- Tempatkan ikan tengiri dalam baskom, tambahkan air es dan uleni hingga membentuk adonan. Masukkan tepung kanji, irisan daun bawang,irisan seledri, bawang putih, merica bubuk dan garam. Uleni lagi sampai semua bahan tercampur rata. Buat adonan jadi 3 bagian dimana tiap-tiap bagian adalah untuk isi tahu, untuk isi pangsit dan untuk bakso.
- Iris tahu secara diagonal sehingga menjadi bentuk segitiga. Buat lubang ditengah dan isikan adonan. Kerjakan untuk semua tahu kemudian sisihkan. Ambil satu lembar kulit pangsit dan isi dengan adonan, jadikan satu ujung-ujungnya sampai saling melekat. Kerjakan untuk semua kulit pangsit dan sisihkan.
- Goreng tahu isi dan pangsit sampai berwarna kuning kecoklatan dan kemudian angkat dari penggorengan.
- Ambil sisa adonan menggunakan dua sendok sebagai cetakan berbentuk bulat dan goreng sampai berwarna kuning kecoklatan.
- Sajikan tahu, pangsit serta bakso goreng pada piring. Boleh dipotong potong atau sajikan utuh. Siram saus kacang di atasnya. Sajikan bersama saus cabai serta kecap manis. Bila menginginkan, anda boleh menambahkan lalu beberapa tetes air jeruk limau.