Brownies adalah kue asal Amerika yang pertama kali ada tahun 1897. Tersebutlah seorang koki tengah membuat cake cokelat, namun ia lupa menambahkan Baking Powder akibatnya dihasilkan cake bantat akan tetapi enak rasanya. Kejadian tersebut malah menghasilkan jenis cake baru yang terkenal hingga kini. Istilah brownies digunakan sebab warna cokelat (brown) begitu dominan pada cake itu. Tambahan lagi bahannya pun menggunakan aneka coklat misalnya bittersweet chocolate, cokelat pasta maupun coklat bubuk. Pada perkembangannya tercipta bermacam kreasi dan rasa yang bermacam macam dengan penampilan yang cantik mengundang selera. Kendati tak keluar dari karakteristik asli brownies yang kental rasa coklatnya. Ada yang memberi topping di atasnya semacam Chocolate ganache, cream keju, marshmallow, chocolate chip maupun taburan kacang.
Di Indonesia pertama kali yang terkenal ialah Brownies panggang yang dipanggang menggunakan oven. Akan tetapi beberapa tahun belakangan ini hadir varian Brownies baru yang begitu favorit yakni Brownies kukus yang mempunyai tekstur lembut. Brownies kukus pun ada bermacam macam mulai dari warnanya yang tak melulu cokelat namun ada brownies kukus hijau, kuning ataupun bentuk yang tak cuma persegi namun ada yang serupa cake roll.
Bahan bahan yang dibutuhkan :
- 450 g cokelat masak pekat
- 450 g mentega tawar
- 1 sendok teh garam
- 8 butir telur
- 375 gram gula pasir putih
- 300 ml susu cair
- 300 g tepung terigu
- 1 1/2 sendok teh baking powder
- 100 g cokelat bubuk
Bahan untuk lapisan cokelat :
- 350 g cokelat masak pekat
- 175 ml cream kental
- Kedua bahan tadi selanjutnya ditim hingga meleleh.
Cara membuat Brownies kukus :
- Sediakan dua buah loyang kotak dengan ukuran 15 x 30 x 3 cm yang telah diolesi mentega dan diberi taburan sedikit terigu.
- Campurkan cokelat dengan mentega. Ditim sampai keduanya meleleh.Tambahkan 1 sdt garam dan aduk hingga merata.
- Kocok telur beserta gula pasir memakai mixer sampai mengembang. Tambahkan cokelat leleh sehingga susu sembari diaduk terus hingga rata.
- Masukkan tepung terigu sedikit sedikit sembari diaduk lipat memakai spatula karet sampai merata. Masukkan adonan ke loyang dan ratakan.
- Tempatkan loyang berisi adonan brownies tadi ke dalam loyang yang berukuran lebih besar. Masukkan air mendidih sampai separo tinggi loyang brownies.
- Panggang pada oven panas dengan temperatur 180° C sampai matang kurang lebih setengah jam. Ambil dari oven.
- Sesudah Brownies agak dingin, ambil dari loyang. Olesi dengan lapisan cokelat pada sisi atas Brownies sambil diratakan. Lapisi dengan Brownies yang kedua seraya ditekan supaya melekat.
- Potong Brownies sesuai keinginan dan siap disajikan.
Kendati ada istilah kukus, metode yang dipakai ialah panggang. Metode ini menggunakan metode au bain marie yang bertujuan menciptakan Brownies yang lebih lembab dari Brownies panggang kebanyakan. Selamat menikmati!