Resep Cendol - Siapa yang tidak menggemari es cendol yang enak dan menyegarkan. Es cendol adalah minuman khas dari Indonesia yang berasal dari tepung beras dan dihidangkan bersama es parut plus gula merah cair serta santan. Citarasa minuman ini manis juga gurih. Di wilayah Sunda minuman dingin ini populer dengan sebutan cendol sementara di daerah Jawa Tengah populer dengan sebutan es dawet. Menurut sejarahnya istilah cendol diperkirakan bermula dari kata jendol, yang dijumpai dalam bahasa Sunda, Jawa Tengah maupun Indonesia yang mengacu pada sensasi jendol yang dirasakan saat butiran cendol melewati tenggorokan ketika minum es cendol.
Tepung beras yang menjadi bahan pokok cendol diproses menggunakan pewarna hijau dan dibuat melewati saringan tersendiri yang menghasilkan bentuk bulir. Pewarna cendol yang dipakai semula merupakan pewarna alami berasal dari daun pandan, akan tetapi sekarang sudah dipakai pewarna makanan sintetis. Di daerah Sunda, cendol diolah dengan mengayak tepung beras yang sebelumnya telah dikukus dan diwarnai menggunakan daun suji. Hasilnya diperoleh tampilan bulat lonjong dengan ujung lancip. Masih di wilayah Sunda, aktifitas minum cendol dinamakan dengan 'nyendol'.
Minuman khas yang nikmat ini umumnya dihidangkan menjadi minuman pencuci mulut atau menjadi hidangan selingan. Pas bila dihidangkan pada siang hari yang terik. Cara membuat cendol mudah dan tak perlu waktu lama sekaligus juga bahan bahannya mudah diperoleh. Ayo.. Hidangkan minuman menyegarkan ini untuk menghalau haus anda dan keluarga.
Bahan bahan yang dibutuhkan :
- 150 g tepung beras
- 45 g tepung sagu
- 900 ml air
- 75 ml air suji yang dibuat dari 3 lembar daun pandan dan 45 lembar daun suji.
- 1,5 sdt garam
- 4 tetes pewarna makanan hijau gelap
Bahan untuk sirup :
- 375 g gula merah yang telah disisir halus
- 400 ml air
- 3 lembar daun pandan
- 1/2 sdt garam
- 5 buah nangka, diiris kecil
Bahan untuk kuah :
- 750 ml santan dari 3/4 butir kelapa
- 1 sdt garam
- 3 lembar daun pandan
- Es serut secukupnya
- Untuk membuat cendol, buat adonan dari campuran tepung beras, tepung sagu, air, air suji, garam serta pewarna makanan hijau gelap. Rebus seraya diaduk hingga mendidih dan mengental. Siramkan pada cetakan cendol yang telah ditempatkan di atas baskom besar dengan air es. Tekan tekan adonan cendol tadi hingga adonan cendol keluar dari saringan. Tempatkan dalam wadah tersendiri.
- Untuk membuat sirup, masak gula merah, air, daun pandan, garam plus nangka menggunakan api kecil hingga mendidih dan mengental.
- Untuk membuat kuah santan, masak semua bahan kuah santan sembari diaduk-aduk hingga mendidih.
- Cendol siap dihidangkan bersama sirup, kuah santan dan tambahan es serut. Resep di atas dapat dibuat untuk 10 porsi.