Resep Nastar Keju - Kue nastar agaknya tak cuma favorit dihidangkan saat natal atau hari raya. Kue kering isi nanas ini pun termasuk salah satu sajian khas Imlek, sebagai simbol kemakmuran. Kue nastar telah sejak dulu jadi kue wajib saat Tahun Baru China. Satu diantara sebab utamanya ialah kue yang dalam bahasa Hokkian disebut ong lai (pir emas) ini mempunyai idiom "hadirnya kemakmuran", rejeki, dan hoki. Semula kue nastar adalah sebuah kebiasaan keluarga, yang mana tiap keluarga mengolah kuenya sendiri menggunakan resep turun temurun. Cuma saja, karena sebab kepraktisan, kebiasaan ini pelan-pelan hilang.
Namun sejalan kesadaran kembali ke tradisi, sejumlah penggemar nastar berusaha membangkitkan lagi tradisi keluarga. Yaitu bahwa kue nastar semestinya dikerjakan menggunakan tangan, dan sebagai hidangan rumahan. Kendati kue kering ini umumnya ada sepanjang tahun, tapi rasanya tidak akan pernah menyamai ketika dihidangkan di Tahun Baru China. Tak tahu itu terpengaruh oleh atmosfer tahun baru, atau lantaran memanjakan lidah kita cuma satu tahun sekali.
Dalam membuat kue nastar diperlukan nanas yang fresh dan tua. Nanas diparut, kemudian direbus menggunakan api kecil hingga gulanya mengental. Adonan tersebut selanjutnya disiramkan di atas butter pastry. Terdapat beberapa variasi tentang teknik melapisi isian nanas tersebut. Ada kue nastar dengan bentuk lempeng kecil dan nanas di atasnya, hadir juga yang serupa kue pai, dan seringnya ya tampak bentuk kue nastar yang lazim kita lihat. Tekstur kulit nastar pun diolah menurut keinginan. Ada yang lembut dan gampang remuk, hadir juga yang renyah.
Bahan bahan nastar keju :
154 gram margarin
3 butir telur digunakan kuningnya
30 gram tepung maizena
1 kuning telur sebagai bahan olesan
150 gram keju edam parut
1/4 sendok teh garam
175 gram tepung terigu
25 gram keju cheddar parut sebagai taburan
Bahan bahan untuk selai nanas :
1 buah nanas yang diparut
5 cengkih
3 ruas jari kayu manis
125 gram gula pasir
- Membuat selai nanas, nanas diparut dan dimasak dengan gula pasir, cengkih serta kayu manis sampai kering. Angkat.
- Sediakan loyang kemudian olesi margarin, sisihkan. Mixer margarin sampai mengembang, tambahkan kuning telur dan mixer terus sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu plus tepung maizena, kocok rata. Masukkan parutan keju edam ditambah garam, kocok sampai rata dan adonan menjadi kalis.
- Ambil 1 sendok makan adonan, isikan selai nanas, buat bulatan, letakkan di atas loyang. Kerjakan sampai adonan habis selanjutnya olesi menggunakan kuning telur. Beri taburan parutan keju cheddar. Panggang menggunakan oven bersuhu 160 derajat Celcius kurang lebih 1/4 jam sampai matang
- Sesudah dingin, tempatkan dalam toples kedap udara atau langsung saja dimakan.