Resep Perkedel Tempe - Keunikan kuliner juga jadi salah satu karakteristik sebuah daerah. Sehingga sudah sepantasnya kita menghormati keberagaman budaya negeri sendiri dengan mengenal kuliner negari sendiri salah satunya adalah perkedel. Perkedel sebenarnya adalah makanan yang terkenal di negara Jerman, yang mana hidangan ini populer dengan sebutan Frikadellen, Fleischkuechle, Fleischpflanzerl atau Buletten. Tidak cuma itu. Hidangan ini pun jadi salah satu kuliner unik pada sejumlah negara Eropa misalnya Kepulauan Faroe, Denmark, Ukraina, Norwegia, Rusia, Polandia, Estonia, Lithuania dan Belanda. Sedangkan di negara Afrika Selatan, perkedel sudah jadi bagian warisan kuliner masyarakat Afrika.
Tahukah anda apa perbedaan perkedel dan frikadellen? Perkedel dibuat dari adonan daging serta kentang. Sering pula bahan utama dalam membuat perkedel yaitu kentang, disubstitusi menggunakan umbi-umbian contohnya ubi jalar atau singkong. Akan tetapi, ada juga yang menggunakan tahu maupun jagung untuk alternatif selain kentang. Sedangkan Frikadellen dibuat dari bahan utama daging sapi maupun daging babi cincang juga campuran keduanya yang selanjutnya dibumbui menggunakan telur, bawang, susu, remah remah roti atau oatmeal atau tepung, sedikit garam dan bubuk merica. Yang pasti, perkedel versi Eropa ini memakai 100 % daging, sementara perkedel buatan Indonesia memakai kombinasi kentang dan daging menggunakan perbandingan satu banding satu.
Istilah perkedel merupakan kata serapan yang berasal dari logat Belanda Frikadel. Boleh jadi pada masa lalu ketika orang orang Belanda mengucapkan Frikadel, lidah masyarakat Indonesia sedikit keseleo ketika menirukannya. Akhirnya, kita saat ini mengatakan makanan itu dengan sebutan perkedel. Nah untuk kali ini kita tak akan membuat perkedel dari bahan biasanya, kentang. Kita akan membuat perkedel dari bahan tempe. Jangan salah, walau dari tempe, rasa perkedel ini tak kalah dengan perkedel kentang.
Bahan bahan yang digunakan :
3 ons tempe
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
2 sendok makan tepung sagu
1 telur digunakan putihnya saja
3 lembar daun jeruk dirajang kecil kecil
Bumbu dihaluskan :
3 buah cabe merah
7 buah cabe rawit merah
5 buah bawang merah
2 siung bawang putih
2 ruas jari kencur
1 sendok teh terasi masak
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh bubuk lada
1 sendok teh gula pasir
- Lumatkan tempe dan masukkan tepung sagu, putih telur, rajangan daun jeruk serta bumbu halus. Campur hingga merata.
- Ambil satu sdm adonan perkedel tempe, buat bentuk bulat lonjong. Lakukan sampai seluruh adonan perkedel habis.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dan goreng menggunakan api sedang hingga matang dan berwarna kecoklatan.
- Perkedel tempe lezat bergizi siap disajikan untuk seluruh anggota keluarga. Resep di atas cukup untuk 5 orang.