Resep Rempeyek Kacang - Indonesia dengan budaya masyarakatnya yang heterogen, ternyata juga memiliki keragaman kuliner yang banyak. Memang masakan Indonesia sudah dikenal oleh masyarakat dunia kaya akan cita rasa berkat beragam bumbu bumbu ataupun rempah rempah yang digunakan. Salah satu keragaman kuliner itu adalah rempeyek kacang. Di samping teksturnya yang garing dan cita rasanya yang gurih, rempeyek kacang pun biasanya mempunyai aroma wangi daun jeruk yang sedap. Wajar apabila pelengkap makanan yang digoreng ini jadi kesukaan kebanyakan masyarakat. Anda pun dapat menggunakannya sebagai cemilan di kala waktu luang sambil nonton TV atau bercengkerama dengan seluruh anggota keluarga.
Tak pasti dari mana asal mula rempeyek kacang ini. Namun yang jelas, rempeyek kacang populer sebagai satu diantara cemilan khas Indonesia yang lezat. rempeyek kacang dimakan layaknya makan kerupuk sebagai teman nasi. Rempeyek kacang ini dapat ditemukan di nyaris seluruh daerah di Indonesia. Makanan renyah ini seolah-olah sudah melebur dalam kenekaragaman kuliner Indonesia. Tentu Anda sudah pernah menjajalnya. Apabila dibanding kerupuk, rempeyek kacang memang agak mahal. Hal tersebut lumrah, karena bahan baku yang dipakai pun beraneka macam. Dimulai dari tepung terigu, santan, telur hingga kacang tanah. Untuk Anda yang memiliki waktu luang di rumah, tak ada jeleknya jika anda membuat rempeyek kacang lezat untuk disantap seluruh anggota keluarga. Untuk itu siapkan dulu bahan bahannya.
Bahan bahan yang diperlukan :
1/2 liter santan berasal dari 1/4 butir kelapa
1 butir telur gunakan kuningnya dan dikocok lepas
150 g tepung beras
50 g tepung sagu
5 helai daun jeruk, dihilangkan tulangnya dan dirajang lembut
1 ons kacang tanah kulit, dibelah dua dan kemudian disangrai
1 sdt garam
Minyak goreng secukupnya
Bahan bahan untuk bumbu halus :
5 butir kemiri yang disangrai
4 siung bawang putih
4 ruas jari kencur
- Campurkan dalam satu wadah santan dan kocokan kuning telur hingga rata.
- Tambahkan tepung beras, tepung sagu beserta bumbu halus. Aduk-aduk hingga rata.
- Masukkan campuran santan pada campuran tepung sedikit demi sedikit sembari diaduk-aduk merata.
- Menggunakan sendok sayur, ambil satu sendok dan tambahkan kacang tanah di atasnya.
- Panaskan minyak goreng dan goreng adonan pada pinggir wajan hingga melebar.
- Siram-siram menggunakan minyak hingga rempeyek kacang tak menempel pada wajan. Goreng hingga matang.
- Goreng seluruh adonan dan tiriskan.
- Rempeyek kacang gurih dan sedap siap disantap atau disimpan dalam wadah toples bersih kedap udara.