Asal usul hidangan ini dapat ditelusuri dari masyarakat Sunda di Jawa Barat , Banten dan daerah Jakarta. Beberapa variasi ada termasuk sayur asem Betawi, sayur asem kangkung, sayur asem ikan asin , dan sayur asem kacang merah . Sayur asem dari Karo dibuat menggunakan bumbu jahe dan buah asam polong. Rasa manis dan asam dari hidangan ini sangat menyegarkan dan sangat cocok ditemani lauk ikan goreng dan lalapan plus sambal terasi .
Sayur asam yang berikut ini cita rasanya benar-benar sedap dan menyegarkan. Isinya pun lengkap. Tepat untuk kuah makan siang. Ayo kita buat :
1. Resep sayur asem Toramame
Bahan bahan yang dibutuhkan :
1500 ml air
5 buah kacang panjang dirajang-rajang
1 buah jagung manis dirajang-rajang
3 ons labu siam dikupas dan diiris-iris
1,5 ons toramame kupas
1/2 ons daun melinjo muda
2 buah cabe merah keriting diiris-iris
2 buah cabe hijau keriting diiris-iris
3 sendok makan air asam Jawa
Bahan untuk bumbu, dihaluskan :
3 buah kemiri
5 buah cabe merah keriting
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sendok teh terasi goreng
2 sendok teh garam
Cara membuat sayur asem Toramame :
- Masak air hingga mendidih dan masukkan potongan jagung manis. Masak sampai empuk.
- Masukkan sayur lainnya. Masak beberapa saat.
- Tuangkan air asam beserta bumbu halus.
- Didihkan sampai semua bahan matang.
- Tambahkan potongan cabe. Didihkan lagi sebentar.
- Sayur asem siap disajikan.
2. Resep sayur asem Betawi
Bahan bahan :
1000 ml air
1,5 ons biji melinjo
3 ons nangka muda dirajang-rajang
3 ons labu siam dikupas dan diiris-iris
5 buah kacang panjang dirajang ukuran 3 cm
2 ons oncom diiris-iris
Jagung manis dan kacang bogor seperlunya
5 butir asam Jawa, masak sampai lunak
2 buah cabe merah dirajang-rajang
2 sendok teh garam
Cara membuat sayur asem Betawi :
- Masak air hingga mendidih beserta melinjo serta nangka muda. Rebus sampai nangka muda empuk.
- Masukkan labu siam kemudian kacang panjang.
- Masak lagi sampai semua sayur empuk.
- Remas asam muda bersama air hangat sampai hancur kemudian disaring. Siramkan air asam dalam rebusan sayur.
- Masukkan garam, cabe merah plus irisan oncom.
- Rebus lagi sampai mendidih. Sisihkan.
- Sayur asem Betawi siap disajikan sebagai sayur menu makan siang.