Resep Dodol merupakan jenis makanan snack yang digemari banyak orang. Lantaran kadar airnya cukup sedikit, dodol pun awet disimpan untuk jangka waktu lama. Lama tidaknya daya tahan dodol ini pun sering ditentukan oleh komposisi bahan, pengaruh mikroba, cara pengolahan, cara pengemasan yang dipakai dan pemakaian zat pengawet. Pada pengolahan dodol, penganan agak basah ini adalah jenis makanan yang memanfaatkan bahan pencampur yakni tepung beras ketan. Tepung beras ketan tersebut dipakai menjadi bahan campuran plus bahan pengikat supaya didapat tekstur yang diharapkan.
 |
| Resep Dodol |
1. Dodol Garut.
Dodol garut boleh jadi istilah yang sudah tak asing lagi pada pendengaran anda. Dodol garut di samping cita rasanya yang manis pun tidak sulit cara mmbuatnya. Simak resep dodol garut yang berikut ini.
Bahan bahan yang diperlukan :
- 1/2 kg tepung ketan
- 1/4 ltr santan kental
- 1/2 sdt garam
- 50 g tepung beras
- 1/4 kg gula merah
- 1/4 kg gula pasir
- 3/4 ltr santan cair
Cara membuat dodol Garut adalah sebagai berikut :
- Campur jadi satu tepung ketan, tepung beras plus garam. Aduk hingga merata. Sisihkan dulu.
- Masak gula merah, gula pasir plus santan cair hingga mendidih dan selanjutnya disaring.
- Masukkan campuran gula dan santan tadi pada campuran tepung ketan dan tepung beras. Aduk terus sampai jadi seperti bubur.
- Masukkan santan kental secara bertahap sedikit sedikit.
- Aduk sampai mengental dan menghasilkan minyak, kemudian angkat dari api.
- Adonan dodol garut siap dicetak di loyang. Umumnya dipakai loyang berbentuk kotak memanjang. Dinginkan dan kemudian diiris-iris. Ada baiknya iris memanjang, kemudian bungkus menggunakan plastik.
2. Dodol nanas
Selain dodol garut, ada lagi satu jenis dodol yang enak yaitu dodol nanas. Berikut resep dodol nanas yang mungkin anda ingin membuatnya.
Bahan bahan yang diperlukan :
- Nanas matang
- Tepung beras ketan
- Santan kelapa, untuk satu kg nanas membutuhkan satu butir kelapa
- Gula Pasir menurut selera
Peralatan yang dibutuhkan :
- Wajan
- Adukan dari kayu panjang
- Blender
- Kompor
- Cetakan loyang
Cara membuat dodol nanas :
- Kupas nanas dan bersihkan matanya. Selanjutnya nanas dicuci dan diiris kecil kecil supaya mudah diblender.
- Nanas diblender sampai hancur atau bila tak ada blender anda bisa menggunakan parut untuk memarut nanas. Tambahkan santan kental , tepung beras ketan dan gula pasir sesuai selera. Blender adonan agar bahan tercampur rata.
- Masak adonan sampai cukup kering sembari terus diaduk supaya tak lengket di wajan.
- Ambil adonan dari wajan dan tuangkan pada cetakan loyang. Tunggu sampai dingin untuk selanjutnya dodol diiris-iris dengan ukuran sesuai keinginan. Agar makin cantik sekaligus higenis kemas dodol menggunakan plastik. Dodol siap dinikmati.