Resep Kimchi - Kimchi adalah salah satu jenis makanan Korea yang lezat sekaligus sehat, pas untuk yang gemar makanan asam dan pedas. Kimchi pun melimpah dengan kandungan vitamin dan mineral. Kimchi berasal dari beragam sayur yang memiliki kandungan antioksidan tinggi. Penelitian memperlihatkan bahwa kimchi bisa mengurangi kadar kolesterol, menghambat pembentukan sel kanker dan bagus bagi pencernaan dan imunitas tubuh sebab berisi bakteri baik yaitu Lactobacillus. Cara membuat kimchi berikut dapat anda praktekkan sendiri di rumah.
Bahan bahan yang dibutuhkan :
- 1 sawi putih besar.
- 1/2 buah lobak putih, potong kecil panjang.
- 4 tangkai daun bawang, potong kecil panjang.
- 4 siung bawang putih
- 1 cm jahe yang sudah diparut.
- 6 sendok makan serbuk cabe.
- 2 sendok teh garam halus
- 1 sendok makan gula pasir.
- 1/2 gelas garam kasar.
- Air seperlunya.
- 2 sendok makan saus Korea atau kecap ikan.
- Cuci bersih sawi.
- Larutkan garam kasar menggunakan air matang dalam mangkok. Rendam sawi tadi dalam larutan garam kurang lebih 6 jam.
- Ambil sawi dan bilas menggunakan air bersih sampai pada sela sela daun sawi kemudian ditiriskan.Potong sawi sesuai ukuran yang dikehendaki atau bisa juga dibiarkan utuh.
- Campurkan gula pasir, serbuk cabe, bawang putih, jahe, daun bawang, saus ikan, lobak dan garam halus. Oleskan campuran bumbu pada sawi dengan merata. Sambil diremas remas agar sari sawi keluar.
- Tempatkan pada wadah tertutup rapat kedap udara berupa toples kaca atau lainnya dan diamkan paling tidak dua hari. Hal tersebut bertujuan agar bumbu meresap dalam sawi dengan sempurna.
- Masakan kimchi siap dimakan menjadi makanan pembuka layaknya salad atau boleh juga dibuat nasi goreng kimchi.
Resep kimchi di atas adalah resep kimchi yang sederhana dan tidak sulit untuk membuatnya dan paling pas dengan kebanyakan lidah orang orang Indonesia. Resep kimchi dapat dimodifikasi menurut selera tiap-tiap orang, namun dengan cara pengolahan yang hampir sama yaitu dengan difermentasi. Anda pun boleh memasukkan sayur jenis lain misalnya kol, wortel, sawi cina, mentimun dan lainnya menurut keinginan anda. Jika anda menggemari makanan pedas, anda bisa memberikan serbuk cabe lebih banyak. Perlu diperhatikan agar tidak menyimpan kimchi yang hendak difermentasi dalam kulkas. Tempatkan toples berisi kimchi di temperatur ruang. Waktu fermentasi yang lebih lama akan lebih bagus, sebab fermentasi terjadi sempurna dan citarasa yang terbentuk akan optimal. Sesudah itu masakan kimchi baru boleh disimpan dalam kulkas. Nah, anda tentu tertarik dan ingin segera merasakan bagaimana sih rasa dari masakan khas Korea yang satu ini. Selamat memasak ya!