Laksa termasuk sejenis mi yang ditambahkan bumbu dari kebudayaan peranakan dan dikombinasikan dengan unsur Tionghoa Melayu. Ada beberapa jenis Laksa dan yang paling terkenal ialah Laksa Penang. Dengan mi berbentuk bulat putih agak tebal. Di Indonesia pun ditemukan bermacam laksa misalnya adalah Laksa Bogor dan Laksa Betawi. Istilah Laksa dicomot dari bahasa Sanskerta yang artinya banyak, memperlihatkan bahwa Laksa diolah menggunakan bermacam bumbu.
Kali ini kita akan membahas tentang Laksa Bogor. Laksa Bogor ini mempunyai keunikan yakni campuran oncomnya. Laksa Bogor tak memakai mi untuk campurannya tetapi memakai lontong atau ketupat dan bihun. Juga dilengkapi tauge plus daun kemangi segar. Kadang ada juga yang menambahkan irisan telur rebus ke dalam kuah Laksa. Kuah Laksa Bogor sangat khas menggunakan kombinasi santan kelapa nan gurih. Sangat lezat .
Laksa sangat cocok dimakan di sore hari, lebih-lebih ketika sedang hujan. Sebab cita rasanya sedap, hangat dan betul-betul menyegarkan. Namun saat ini Laksa Bogor mulai sulit dijumpai. Mungkin daerah yang masih ada penjual Laksa Bogor ya di kota asalnya Bogor. Anda pun bisa membuat sendiri Laksa Bogor ini menggunakan resep dan cara membuat Laksa Bogor berikut ini :
Bahan bahan yang diperlukan :
2,5 sendok makan minyak goreng
2 helai daun salam
1 tangkai serai, gunakan yang bagian batang putihnya kemudian dimemarkan
1/2 kg daging ayam kampung dibagi menjadi 4 bagian
1,5 liter santan
150 gram oncom merah dibakar dan kemudian dilumatkan
Bahan bumbu yang dihaluskan :
4 siung bawang putih
8 siung bawang merah
2 sendok teh ketumbar disangrai
3 butir kemiri digoreng
2 ruas jari kunyit dibakar
1 sendok teh bubuk merica
2,5 sendok teh garam
Bahan bahan tambahan :
150 gram bihun yang dimasukkan dalam air panas sampai empuk kemudian ditiriskan
150 gram taoge dibersihkan, diblansir dan kemudian ditiriskan
3 butir telur rebus, dikupas, iris membujur jadi 8 bagian
5 batang daun kemangi
Bawang goreng sebagai taburan
Bahan bahan untuk sambal cuka dicampur jadi satu :
5 buah cabe merah direbus dan dihaluskan
5 buah cabe rawit merah direbus dan dihaluskan
1/4 sendok teh garam
1 sendok teh cuka masak
100 cc air matang
- Tumis bumbu halus, daun salam plus batang serai sampai wangi. Masukkan daging ayam dan santan kemudian aduk hingga rata. Rebus sampai mendidih dan daging ayam menjadi empuk. Tiriskan daging ayam dan suwir suwir.
- Masukkan oncom pada kuah santan, aduk sampai rata. Sisihkan.
- Masukkan bihun, taoge dan irisan telur dalam mangkuk. Masukkan kuah Laksa dan suwiran ayam. Tambahkan daun kemangi dan taburan bawang goreng.
- Hidangkan panas panas bersama sambal cuka.