Resep Nasi Ayam Hainan - Hidangan nasi ayam Hainan datang dari wilayah Hainan negeri China. Nasi yang diolah bersama kaldu ayam ini umumnya dihidangkan bersama ayam rebus ataupun ayam panggang beserta kuah plus sambalnya. Tak perlu jauh jauh ke Hainan karena anda pun bisa membuat menu nasi Hainan sendiri. Pakai beras yang agak pera supaya teksturnya bagus.
Bahan bahan dan bumbu bumbu yang diperlukan :
Bahan untuk nasi :
2 ruas jari jahe yang sudah dimemarkan
2 siung bawang putih
400 g beras
3 sdm minyak goreng
2 sdm minyak wijen
1/2 liter air kaldu ayam
2,5 sdt garam
Bahan untuk ayam rebus :
2,5 sdt garam
1 ekor ayam
1 + 5 sdt garam
3 ruas jari jahe dihancurkan
1 sdm minyak wijen
3 ruas jari jahe dimemarkan
1 tangkai daun bawang, diiris kecil
1.5 liter air
1/4 sdt gula pasir
Bahan bahan untuk kuah :
1,3 liter kaldu dari air sisa rebusan ayam
1/4 kg labu siam diiris kotak ukuran 2 cm
1/4 sdt bubuk merica
Bahan bahan untuk sambal :
1 buah cabe merah tumbuk kasar
5 buah cabe rawit tumbuk kasar
150 cc air
1 siung bawang putih dihaluskan
1 ruas jari jahe dicincang
1/2 sdt kecap manis
1/2 sdt garam
2 sdt gula pasir
1/2 sdt air jeruk purut
1 sdt kecap inggris
Bahan bahan untuk saus jahe :
150 cc kaldu ayam
1/2 sdm minyak goreng untuk menumis
1,5 sdm kecap ikan
25 g jahe
- Mengolah nasi, bawang putih dan jahe ditumis menggunakan minyak goreng ditambah minyak wijen hingga wangi. Masukkan beras dan aduk hingga rata. Masukkan kaldu ayam plus garam. Tunggu hingga bumbu meresap. Kukus selama 20 menit hingga matang.
- Mengolah ayam rebus, olesi ayam menggunakan campuran minyak wijen, jahe dan garam. Tunggu sekitar 1/2 jam. Tambahkan daun bawang, jahe dan garam dalam rongga ayam. Semat rongga ayam menggunakan tusuk gigi supaya tak keluar. Masak air, masukkan garam serta gula. Masukkan ayam. Ayam harus terendam dalam air. Sesudah ayam berubah warna, kecilkan api kompor. Masak selama 20 menit. Ambil ayam, tiriskan dan singkirkan bumbu dalam rongga ayam. Iris iris ayam.
- Mengolah kuah, panaskan air rebusan ayam. Masukkan labu siam serta bubuk merica. Rebus hingga labu siam empuk.
- Mengolah sambal, cabe, bawang putih dan jahe direbus sampai mendidih. Masukkan kecap Inggris, kecap manis, gula dan garam. Aduk-aduk hingga rata. Sisihkan. Berikan air jeruk purut.
- Mengolah saus jahe, jahe ditumis hingga wangi. Masukkan kaldu, rebus hingga kental. Sisihkan. Ambil sekitar 50 cc, masukkan kecap ikan dan aduk sampai rata.
- Nasi ayam siap dihidangkan.