Resep Combro - Satu diantara makanan khas tanah air kita adalah combro. Combro berasal dari Bandung. Mempunyai bahan pokok singkong parut yang dibuat lonjong dengan isi sambel oncom dan selanjutnya digoreng. Karena itu orang-orang mengatakannya sbagai combro, akronim dari oncom dijero yang dalam bahasa Sunda bermakna oncom ada didalam. Combro dijuluki pula sebagai comro ataupun gemet. Di Karawang terdapat varian combro yang mempunyai nama menyeramkan yaitu combro setan. Walaupun menyandang nama setan, namun jangan samakan pnampakannya dengan wujud setan yang sering kita saksikan di TV. Itu hanya salah satu penamaan untuk menarik perhatian masyarakat. Bentuknya ya sebelas duabelas dengan combro umumnya. Yang membedakan barangkali hanya rasanya yang sangat pedas istilahnya pedas setan.
Combro mempunyai rasa yang lezat serta gurih jika dimakan dalam kondisi panas ditemani sambal pedas membuat combro makin enak saja. Cara membuat combro tidak lah susah. Berikut langkah langkah pembuatannya :
Bahan bahan yang diperlukan :
- 500 gram singkong yang sudah dikupas dan dicuci bersih.
- 100 gram kelapa.
- 2 sendok makan tepung kanji.
- 1 tangkai daun bawang yang dirajang kecil.
- 1/2 sendok makan garam halus.
- Minyak goreng untuk menggoreng seperlunya.
Bahan bahan isi combro :
- 150 gram oncom yang ditumbuk kasar.
- 2 buah bawang putih.
- 2 buah bawang merah.
- 1 tangkai daun bawang yang dirajang kecil kecil.
- 3 buah cabe merah.
- 1/2 sendok teh bubuk merica.
- Garam sesuai selera.
- Gula pasir putih seperlunya.
Cara membuat combro :
- Singkong diparut dan kemudian diperas untuk membuang kandungan airnya. Parut juga kelapa. Campur keduanya dan uleni. Kemudian tambahkan tepung kanji, irisan daun bawang dan sedikit garam. Selanjutnya Aduk sampai adonan rata. Tiriskan untuk membuang kelebihan air.
- Haluskan bahan bahan untuk isi combro yaitu bawang merah, bawang putih serta cabe merah. Setelah halus tumis dalam wajan sampai harum. Sesudah itu tambahkan oncom, bubuk merica, daun bawang, sedikit garam plus gula pasir kemudian panaskan sampai seluruh bahan tercampur rata. Sesudah matang, angkat dan sisihkan.
- Untuk membuat combro,pertama ambil adonan singkong yang sudah dicampur kelapa sebelumnya kurang lebih sekepal tangan, selanjutnya pipihkan dan tambahkan bahan isi oncom yang telah ditumis sebelumnya. Gulung adonan sampai isi oncom tersebut tertutup rapat. Bentuklah adonan combro dengan bentuk bulat lonjong.
- Kerjakan sampai seluruh adonan habis.
- Paling akhir, panaskan minyak goreng dalam wajan untuk menggoreng. Goreng sampai berwarna kuning kecoklatan. Angkat dari wajan dan hidangkan combro menggunakan piring saji selagi hangat.
Makanan combro ini lezat bila dimakan bersama cocolan sambal ditemani teh panas manis. Tunggu apalagi segera praktekkan resep combro khas Bandung di atas.