Lontong merupakan hidangan khas dari Indonesia yang dibuat dari beras yang dibungkus menggunakan daun pisang dan dimasak menggunakan air beberapa jam dan apabila air akan habis, dimasukkan air lagi sampai beberapa kali. Lontong seringnya dihidangkan bersama sate, rujak, maupun gule kambing. Cara pengolahan lontong lebih sederhana dari mmbuat ketupat. Ketupat pun dibuat dari beras namun diisikan dalam anyaman janur dan biasanya dijumpai di lebaran Idul Fitri sebab terdapat budaya Jawa yang menetapkan hari ke lima hari raya Idul Fitri adalah lebaran ketupat.
Lantaran dimasak menggunakan bungkus daun pisang, lontong bisa mempunyai warna hijau di bagian luarnya dan putih di sebelah dalam. Lontong sering dijumpai di sejumlah daerah di tanah air kita menjadi makanan pengganti nasi. Kendati berasal dari beras, lontong mempunyai aroma yang khas berasal dari daun pisang.
Cara membuat lontong maupun ketupat itu mudah, dengan syarat anda paham kiat dan caranya. Untuk itu ikuti langkah langkah berikut ini :
- Dalam membuat lontong pertama kali sediakan daun pisang batu yang tak begitu tua. Gunakan lap kering untuk membersihkannya. Potong dengan ukuran kurang lebih 30 x 20 cm.
- Beras dicuci hingga bersih. Anda sebaiknya menggunakan jenis beras pandan wangi, rojolele dan mentik. Kemudian rendam menggunakan air kurang lebih satu jam. Apabila ingin boleh dimasukkan sejumlah kecil air kapur sirih. Kemudian ditiriskan.
- Sediakan lidi daun kelapa untuk menyemat.
- Ambil 2 lembar daun pisang dan buat gulungan dimana sisi hijau menjurus ke dalam dan serupa bentuk silinder. Hal tersebut bertujuan agar lontong mempunyai warna hijau. Semat satu ujung daun menggunakan lidi.
- Masukkan beras dalam gulungan daun pisang sampai kurang lebih separo gulungan kemudian semat ujung yang lain menggunakan lidi.
- Tempatkan lontong dalam panci tinggi dalam keadaan berdiri.
- Masukkan air sampai lontong terendam, boleh juga dimasukkan irisan daun pandan dalam air untuk merebus.
- Rebus menggunakan api sedang kurang lebih 2 jam, kalau air berkurang masukkan air panas. Rebus hingga lontong kenyal dan padat.
- Ambil lontong dan tiriskan dengan keadaan berdiri.
Apabila ingin cara lebih ringkas, anda boleh mengikuti cara berikut ini :
- Masak beras yang telah direndam bersama air sesuai kebutuhan sampai jadi nasi aron (nasi separo matang). Tinggi air kurang lebih 2 cm dari permukaan beras.
- Buat gulungan dari daun pisang dan isi dengan 4 sendok makan nasi aron selanjutnya semat kedua sisi daun menggunakan lidi.
- Sesudah itu rebus lontong seperti umumnya memasak lontong kurang lebih satu jam.
- Apabila tersedia pressure cooker, anda pun boleh menggunakannya. Tempatkan lontong pada pressure cooker ini dan tambahkan air sampai terendam.
- Lontong dimasak kurang lebih 30 menit terhitung ketika panci mulai mendesis.