Resep Fondant - Fondant atau juga disebut plastic icing atau kadang dinamakan juga pasta gula adalah bahan untuk membuat dekorasi cake yang agak elastis dengan begitu sangat mudah dibentuk menurut selera. Umumnya fondant dipakai untuk menutupi cake maupun dipakai untuk membuat ornamen pada cake misalnya membuat pita, renda renda, bunga atau figurine. Fondant terbuat dari paduan gula, gelatine, glycerine, glucose dan shortening dimana komposisi terbanyak ialah gula oleh karena itu fondant berasa manis. Terkadang adonan pun mesti diberikan bahan tambahan semacam gum agar adonan fondant jadi lebih kuat.
Di pasaran dijual fondant siap pakai dengan merek terkenal yaitu FonDX dan Bakels. Fondant siap pakai tampilannya menyerupai play dough atau lilin malam mainan anak anak. Yang membedakan adalah adonan dasar fondant ini mempunyai warna putih. Ketika masih dalam kemasan plastik umumnya agak keras oleh karena itu untuk memakainya mesti diuleni lebih dahulu hingga lembut. Untuk memperoleh fondant warna warni anda mesti mencampur dulu menggunakan pewarna makanan, apakah itu pewarna makanan water base ataupun oil base. Namun yang paling baik ialah pewarna makanan berbentuk pasta atau gel yang seringnya adalah impor dengan merek Wilton. Harganya cukup mahal bila dibanding pewarna makanan lokal. Bila fondant berharga mahal, kenapa anda tak membuatnya sendiri? Memang cara mmbuat fondant itu agak ribet namun ada kepuasan tersendiri jika anda berhasil membuatnya. Yuk ikuti cara membuat fondant berikut ini :
Bahan bahan :
- 1 kg gula halus
- 10 gram gelatine serbuk
- 6 cc glycerine yang dapat dibeli di apotik. Bahan ini aman dikonsumsi karena dibuat dari turunan gula
- 120 cc sirup gula yang dibuat dengan memanaskan 100 gram gula pasir dengan 100 cc air sampai mendidih
- 60 cc air dingin
- 5 tetes perisa, sesuai selera anda, ada perisa vanilla, sitrun, atau yang lainnya
- Tepung maizena seperlunya
- 1/4 sendok teh garam
- Gelatine serbuk ditambahkan air dingin, diamkan sampai air terserap gelatine.
- Sirup gula dipanaskan dan kemudian tambahkan gelatine, glycerine, garam dan perisa makanan. Aduk aduk adonan sampai semua larut merata. Tunggu sampai adonan mendingin.
- Gula halus disebarkan pada meja. Buatlah lubang pada tengah tengah gula halus tadi. tambahkan sirup gula berperisa tadi ke dalam gula halus di atas meja tadi. Aduk aduk memakai spatula sampai rata. Anda jangan mengaduknya memakai tangan sebab adonan tersebut sangat lengket.
- Sesudah tercampur rata, taburi adonan menggunakan tepung maizena. Bentuk adonan itu membentuk bulatan bulatan. Bungkus menggunakan plastik. Tempatkan pada temperatur kamar. Fondant yang sudah jadi tadi disimpan semalam sebelum dapat dipakai.